Курсы валют $57.65   €69.07

Афиша

Про любовь. Только для взрослых

Лето, Москва. Мегаполис занят своей жизнью, здесь каждый день что-то происходит. Спешащие по своим важным делам люди не забывают и о приобретении новых знаний и навыков. Для этого в столице каждый


Дозор джунглей / Тигрового окраса Пингвин Морис уверен, что он и в самом деле тигр — герой, в котором нуждаются джунгли.
Валериан и город тысячи планет / Далекий XXVIII век. По заданию два космических спецагента Валериан (Дейн ДеХаан) и Лорелин (Кара Делевинь) отправляются на удивительную планету Альфа, куда стекаются тысячи существ со всех концов галактики. Но рядовая операция оборачивается подозрительным делом, и спецагенты становятся невольными участниками межгалактического заговора. Кто-то решил захватить власть в Городе тысячи планет, и миссия Валериана и Лорелин — защитить Вселенную от надвигающейся опасности.


Новости компаний

Журнальные столики
Невозможно себе представить интерьер гостиной без такого обязательного мебельного изделия, как журнальный столик. Кроме прямого назначения он
Foodbay
Сегодня разнообразное пищевое оборудование пользуется особым спросом. Это обусловлено стремительным развитием пищевой промышленности в стране, а
МикроЗайм
Бывают случаи, когда срочно требуется сумма от десяти до двадцати тыс. руб, которую просто невозможно достать у знакомых или же друзей. В подобной
Образование в Испании — структура и преимущества
С каждым годом всё больше наших соотечественников покупают в Испании жильё, а многие идут дальше и переезжают туда на постоянное место

бизнес, общество

10.07.2013 в 13:20 [23962]

Лето без мороженого невозможно: именно о его качестве и секретах говорили сегодня эксперты в Нижнем Новгороде



Сегодня в Нижнем Новгороде прошла пресс-конференция, посвященная самому любимому летнему лакомству - мороженому. Организаторы и эксперты постарались раскрыть все тайны этого десерта.



Экспертами по теме выступили:
Буркова Татьяна Алексеевна, начальник отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Нижегородской области;
Рябова Наталья Владимировна, главный технолог ООО "Фабрика Грёз" (группа компаний "Поспел");
Тараканова Наталья Владимировна, начальник производства цеха мороженого Фабрика мороженого "Колибри" (ИП Шибаланская А.А.)


Итак, на что нужно обращать пристальное внимание, чтобы не ошибиться в выборе мороженого:
Роспотребназор еще раз напомнил о том, что на рынке присутствует большое количество фальсифицированной молочной продукции, прежде всего масла. Поэтому важно читать все надписи на упаковке: если в мороженом присутствует растительный жир, то это "мороженое с растительным жиром". Производители часто лукавят и называют пломбир "пломбиркой" или "plombir"ом. Настоящий пломбир - это только молочные жиры, его жирность колеблется от 12 до 24%.

Рябова Наталья Владимировна, главный технолог ООО "Фабрика Грёз":
Ничего плохого в мороженом с растительным жиром нет, тем более в нем содержится не менее 50% молочного жира. Но, конечно, многое зависит, от производителя.

Покупать лакомство можно только очень хорошо замороженным, т.к. подтаявшее мороженое - это сладкая питательная среда для размножения "не самых полезных" бактерий. Оно должно храниться в закрытых ларях с температурой не ниже -18С в неповрежденной упаковке.

В мороженом всегда есть пищевые добавки, без них его невозможно приготовить. Однако, хорошие производители используют стабилизаторы только растительного происхождения. Более того, они начали переход на натуральные красители: не удивляйтесь, что теперь мороженое станет менее красным или зеленым… Читая этикетку, знайте, что такие красители как Е 102, 104, 110, 122, 124, 129 могут влиять на активность и внимание детей. Поэтому с 2015 года они будут обязательно маркироваться.

Многие нижегородцы покупают мороженое на развес в уличных палатках. Мнение Бурковой Татьяны Алексеевны (начальник отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Нижегородской области) категорично: "Покупать однозначно не стоит!"
Т.к. часто это мороженое подтаивает, медицинские книжки продавцы должны показывать только по запросу прокуратуры, а элементарной воды для мытья рук продавцов рядом не наблюдается… Так что решайте сами.

Льды сладкие пищевые состоят только из ароматизаторов, красителей и сахаров. Хотя, появляются фирмы, которые делают их с добавлением натурального сока.

Вкус мороженого лучше всего раскрывается при -12-10С, т.е. тогда, когда оно немного подтаяло.







Интересно!
Первый в Италии музей мороженого открыт при заводе Carpigiani в Анцола-дель-Эмилия в 14 километрах западнее Болоньи. Обширная экспозиция расположена на площади 450 кв.м. Посетители могут узнать об истории мороженого, которая уходит своими корнями, по мнению некоторых экспертов, в 1800-е годы до нашей эры, когда в Месопотамии для охлаждения напитков стали массово использовать снег. Расскажут в музее и о том, как ближайший советник королевы Екатерины Медичи алхимик Козимо Руджиери изобрел мороженое, которое она представила французскому двору.

На большой постоянной экспозиции в регионе Эмилия-Романья, которая считается, кстати, колыбелью лучших блюд итальянской кухни, представлена богатая история и традиции мороженого. Но самая большая и привлекательная достопримечательность музея – возможность тут же продегустировать любой понравившийся «экспонат», которые делают исключительно из домашних продуктов.

Музей расположен в одном из зданий всемирно известной итальянской компании по производству машин для изготовления мороженого. Тем интереснее посетителям постигать историю «вкусного льда», начиная от первых примитивных методов для производства мороженого в старые времена вплоть до новейших технологий.

В экспозиции также есть более 10 тысяч фотографий и архивных документов, которые иллюстрируют медленный, но неуклонный расцвет этой отрасли пищевой промышленности, а также объясняют бесспорное лидерство Италии в этой области.

В частности, подробно рассказывается об огромном вкладе в общеевропейское развитие отрасли флорентийки Екатерины Медичи, которая, став королевой Франции, при дворе своего мужа короля Генриха II в XVI веке ввела традицию изготовлять шербет (особые виды прохладительных напитков из фруктовых соков с добавлением пряностей и мороженого).

Экспонаты рассказывают и о растущей популярности мороженого в XIX и XX веках, когда появились первые компании по промышленному производству этого десерта. В 1903 г. Витторио Маркьонни запатентовал производство вафельного рожка для мороженого, и с тех пор мороженое в рожке прославилось на весь мир.

© NEWS.NNOV.RU - Нестерова Ксения
При любом использовании материалов гиперссылка на сайт NEWS.NNOV.RU обязательна.

Комментировать