Курсы валют $58.93   €68.66

Афиша

Жил-был кот

История маленького чёрного котёнка с гордым именем Рудольф, который жил счастливо и спокойно ровно до тех пор, пока по роковой случайности он не оказался в неизвестном большом городе. Здесь герою


Тачки-3 / На всех турнирах герой все еще продолжает показывать лучшие результаты, но победы даются ему не так легко, а конкуренция становится все жестче. Молнию Маккуина ждут захватывающие приключения, где он встретит новых друзей, а также поймет, что не только скорость и мощность мотора делают гонщика чемпионом.
Академический симфонический оркестр. Чайковский, Верди, Масканьи / Нижегородский Академический симфонический оркестр, который создан в 1937 году, в настоящие время называют одним из ведущих симфонических оркестров нашей страны. Коллектив по праву называют «лабораторией современной музыки».


Новости компаний

Какими недостатками обладает ордер Stop Loss
  Наверняка вам уже доводилось слышать про значимость ордера стоп-лосс и читать статьи о том, как его следует устанавливать. При этом не многие
Холодильные шкафы
Не один современный супермаркет или же магазин не сможет обойтись без специального торгового оборудования, которое используется для качественного
Кузовщик
Каждый автовладелец может столкнуться с ситуацией, когда требуется кузовной ремонт после серьезного ДТП. Если подобная авария вызвала повреждение
Авиабилеты онлайн
Если вы желаете воспользоваться самым большим портфолио туристических услуг, должны посетить веб-ресурс tickets.ru. На данном портале вы найдете все

бизнес, общество

10.07.2013 в 13:20 [23961]

Лето без мороженого невозможно: именно о его качестве и секретах говорили сегодня эксперты в Нижнем Новгороде



Сегодня в Нижнем Новгороде прошла пресс-конференция, посвященная самому любимому летнему лакомству - мороженому. Организаторы и эксперты постарались раскрыть все тайны этого десерта.



Экспертами по теме выступили:
Буркова Татьяна Алексеевна, начальник отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Нижегородской области;
Рябова Наталья Владимировна, главный технолог ООО "Фабрика Грёз" (группа компаний "Поспел");
Тараканова Наталья Владимировна, начальник производства цеха мороженого Фабрика мороженого "Колибри" (ИП Шибаланская А.А.)


Итак, на что нужно обращать пристальное внимание, чтобы не ошибиться в выборе мороженого:
Роспотребназор еще раз напомнил о том, что на рынке присутствует большое количество фальсифицированной молочной продукции, прежде всего масла. Поэтому важно читать все надписи на упаковке: если в мороженом присутствует растительный жир, то это "мороженое с растительным жиром". Производители часто лукавят и называют пломбир "пломбиркой" или "plombir"ом. Настоящий пломбир - это только молочные жиры, его жирность колеблется от 12 до 24%.

Рябова Наталья Владимировна, главный технолог ООО "Фабрика Грёз":
Ничего плохого в мороженом с растительным жиром нет, тем более в нем содержится не менее 50% молочного жира. Но, конечно, многое зависит, от производителя.

Покупать лакомство можно только очень хорошо замороженным, т.к. подтаявшее мороженое - это сладкая питательная среда для размножения "не самых полезных" бактерий. Оно должно храниться в закрытых ларях с температурой не ниже -18С в неповрежденной упаковке.

В мороженом всегда есть пищевые добавки, без них его невозможно приготовить. Однако, хорошие производители используют стабилизаторы только растительного происхождения. Более того, они начали переход на натуральные красители: не удивляйтесь, что теперь мороженое станет менее красным или зеленым… Читая этикетку, знайте, что такие красители как Е 102, 104, 110, 122, 124, 129 могут влиять на активность и внимание детей. Поэтому с 2015 года они будут обязательно маркироваться.

Многие нижегородцы покупают мороженое на развес в уличных палатках. Мнение Бурковой Татьяны Алексеевны (начальник отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Нижегородской области) категорично: "Покупать однозначно не стоит!"
Т.к. часто это мороженое подтаивает, медицинские книжки продавцы должны показывать только по запросу прокуратуры, а элементарной воды для мытья рук продавцов рядом не наблюдается… Так что решайте сами.

Льды сладкие пищевые состоят только из ароматизаторов, красителей и сахаров. Хотя, появляются фирмы, которые делают их с добавлением натурального сока.

Вкус мороженого лучше всего раскрывается при -12-10С, т.е. тогда, когда оно немного подтаяло.







Интересно!
Первый в Италии музей мороженого открыт при заводе Carpigiani в Анцола-дель-Эмилия в 14 километрах западнее Болоньи. Обширная экспозиция расположена на площади 450 кв.м. Посетители могут узнать об истории мороженого, которая уходит своими корнями, по мнению некоторых экспертов, в 1800-е годы до нашей эры, когда в Месопотамии для охлаждения напитков стали массово использовать снег. Расскажут в музее и о том, как ближайший советник королевы Екатерины Медичи алхимик Козимо Руджиери изобрел мороженое, которое она представила французскому двору.

На большой постоянной экспозиции в регионе Эмилия-Романья, которая считается, кстати, колыбелью лучших блюд итальянской кухни, представлена богатая история и традиции мороженого. Но самая большая и привлекательная достопримечательность музея – возможность тут же продегустировать любой понравившийся «экспонат», которые делают исключительно из домашних продуктов.

Музей расположен в одном из зданий всемирно известной итальянской компании по производству машин для изготовления мороженого. Тем интереснее посетителям постигать историю «вкусного льда», начиная от первых примитивных методов для производства мороженого в старые времена вплоть до новейших технологий.

В экспозиции также есть более 10 тысяч фотографий и архивных документов, которые иллюстрируют медленный, но неуклонный расцвет этой отрасли пищевой промышленности, а также объясняют бесспорное лидерство Италии в этой области.

В частности, подробно рассказывается об огромном вкладе в общеевропейское развитие отрасли флорентийки Екатерины Медичи, которая, став королевой Франции, при дворе своего мужа короля Генриха II в XVI веке ввела традицию изготовлять шербет (особые виды прохладительных напитков из фруктовых соков с добавлением пряностей и мороженого).

Экспонаты рассказывают и о растущей популярности мороженого в XIX и XX веках, когда появились первые компании по промышленному производству этого десерта. В 1903 г. Витторио Маркьонни запатентовал производство вафельного рожка для мороженого, и с тех пор мороженое в рожке прославилось на весь мир.

© NEWS.NNOV.RU - Нестерова Ксения
При любом использовании материалов гиперссылка на сайт NEWS.NNOV.RU обязательна.

Комментировать