Словенские вина

В эпоху ценности органического земледелия и предпочтительности биодинамики, словенские виноделы оказались в выигрышной позиции — словенцы действительно не понимают «биодинамического» шума, их принципы с/х деятельности всегда отличались естественностью. В словенском винодельческом хозяйстве редко увидишь трактор — сбор ягод практически всегда производится вручную. Большинство маленьких хозяйств, заботящихся о качестве напитка, не используют химических удобрений и стимуляторов производства. Винные погреба, в свою очередь, оснащены современнейшим оборудованием. Поэтому Словения производит вина в малых количествах, но безукоризненного качества. Лишь 30% словенских вин относятся к категории столовых, остальные 70% — вина высокого качества и выше. Лучший способ эффективных продаж для словенских виноделов — личное знакомство с рестораторами, владельцами магазинов или виноторговых компаний. После дегустаций неизменно следуют заказы и призывы «увеличивать объемы производства». Хотите сделать предложение девушке? Закажите букет из 101-й розы в Нижнем Новгороде и вы услышите заветное "да".

Влияние Италии, Германии, Франции или Хорватии не заменило собой винодельческой традиции Словении. Граница с Италией проходит как раз, если можно так выразиться, «по виноградникам», и часть словенских вин производится из винограда, собранного на территории Италии. Вина из этого района Горишка Брда прекрасно конкурируют с итальянскими. Половина сортов винограда здесь красные: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Модри Пино, Рефоско, Мальвазия. Их выдерживают в дубовых бочках от 2 до 6 лет. Наиболее знаменитое вино региона делают из Рефоско — мощное, полнотелое, с яркими нотами фруктов, Kraski Тегап критики называют немного старомодным, но признают прекрасным. Подравье граничит с Австрией, Венгрией и Хорватией. Здесь производят словенские айсвайны, с понятной украинцу этикеткой «Сухи ягодни сбор» и с качеством, не уступающим немецкому законодательному. В целом, белые вина этого региона схожи с винами Мозеля и Рейна, но неизменно превосходят их в ароматности и алкогольности по причине мягкости климата. На границе с Хорватией большинство вин — купажные. В ресторанчиках и барах популярно легкое, представляющее собой традиционный купаж 14-ти красных вин.

Фамилии лучших производителей словенских вин благозвучно заканчиваются на «чич»: Кристанчич, Шимчич, Симонич, Батич, Лавренчич. Винодел Алес Кристанчич никогда не сцеживает вино: оно очищается и фильтруется «при атмосферном давлении после новолуния». Это может показаться какой-то алхимией, но дому Кристанчичей уже 190 лет, и действуют они неизменно этим способом, благодаря которому вино становится абсолютно чистым и прозрачным. Свое лучшее вино из сорта Ребула винодел Марьян Шимчич выдерживает «на осадке» 8 месяцев в бочках из дуба редчайшей конической формы. Их производит французский тоннельер, каждую бочку приходится ждать 8 лет, так как «запчасти» к ней 7 лет выдерживаются на открытом воздухе. После, вино более года «дозревает» в данных тонно. Здесь руководствуются принципом: «Наши вина должны рассказать потребителю историю о себе, о собственном долгом пути перед тем, как попасть в бокал»…