Тоскана - родина известного итальянского вина Кьянти

Когда знатоки вин говорят о Тоскане, они, конечно же, имеют в виду красное вино кьянти. Это настоящая визитная карточка не только тосканского, но и в целом итальянского виноделия. Здесь, в винодельческой области Кьянти, разбитой на несколько зон, производят это превосходное вино изысканного рубинового цвета с приятным, немного вяжущим вкусом.

Классическое итальянское вино кьянти производят только из местного сорта винограда Санджовезе. Для некоторых видов этого напитка допускается и купаж (с такими сортами винограда, как Колорино, Мерло или Каберне), но в общем объеме не менее трех четвертей все равно должно быть именно Санджовезе.

Интересно, что кьянти, который сегодня стоит на столах самых взыскательных гурманов, в прежние времена составлял рацион итальянских бедняков. Этот популярный алкогольный напиток тогда разливали в оригинальные пузатые бутылки fiasco, которые для сохранности помещали в оплетку из лыка и соломы.

Многие местные производители и сейчас стараются сохранить эту «фишку», придающую особое очарование популярному вину. Туристы, которые посещают Тоскану в том числе и ради кьянти, просто в восторге от возможности приобрести аутентичный напиток.

Известно, что в Кьянти сухое вино местного производства имеет и еще одно яркое отличие в визуальном оформлении. Подлинная продукция обязательно имеет характерную отметку на этикетке. Это красный круг, на котором есть изображение черного петуха.

Эта эмблема отсылает к давней легенде о территориальном споре между Сиеной и Флоренцией, выиграть который флорентийцам помог как раз петух. Поскольку историческая зона Кьянти находится как раз между двумя этими итальянскими регионами, Консорциум производителей Кьянти выбрал этого задиристого петуха своей эмблемой. Наличие такой эмблеме на бутылке свидетельствует о принадлежности производителя к данному консорциуму, то есть подтверждает подлинность и качество напитка.

Классика кьянти – это сухое красное вино крепостью не более 11,5-12,5%. В его букете сочетаются терпкие тона с нежными ароматами лесных ягод и приятной кислинкой спелой вишни. Руководитель Консорциума производителей Кьянти барон Джованни Рикасоли-Фиридольфи считает, что подлинные сорта кьянти должны иметь ароматы свежего хлеба и цветочного меда, а также удивлять легкой горчинкой. Аромат напитка лучше всего раскрывается в объемных тюльпанообразных бокалах.